Svojstvo -neljepljivog tiganja za prženje - potiče od materijala premaza na njihovoj unutrašnjoj površini, kao što je politetrafluoroetilen (teflon). Njegov nizak koeficijent trenja i niska površinska napetost otežavaju lijepljenje hrane.
PTFE je hemijski stabilan i ostaje stabilan ispod 260 stepeni. Dnevne temperature kuvanja su obično oko 200 stepeni, ispod ove granice.
Iznad 260 stepeni, premaz postaje nestabilan, a iznad 350 stepeni može da se razgradi, stvarajući štetne supstance kao što su fluorovodonik i karbonil fluorid, i potencijalno izazivajući "groznicu polimernih para".
Rana proizvodnja premaza koristila je perfluorooktansku kiselinu (PFOA), što je predstavljalo potencijalne rizike. Međutim, moderni procesi su poboljšani, a ljuštenje ili habanje premaza prvenstveno utiče na performanse neprijanjanja -. Unošenje malih količina čestica omotača tijelo se lako izlučuje i ima minimalan utjecaj na zdravlje.