1. Materijal
Tiganj treba da bude izdržljiv, lak za čišćenje, otporan na rđu-i dobru provodljivost toplote. Uobičajeni materijali su nerđajući čelik, liveno gvožđe i legura aluminijuma. Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke, pa je potrebno odabrati prema svojim stvarnim potrebama. Na primjer, tiganji od nehrđajućeg čelika su izdržljiviji, dok se tiganji od lijevanog željeza zagrijavaju ravnomjerno i veoma su pogodni za dugotrajno-kuvanje na niskim temperaturama{5}}.
2. Veličina
Veličina tiganja treba da odgovara šporetu. Različiti plinski štednjaci imaju različite veličine, pa odabir tiganja prave veličine ne samo da osigurava ravnomjernu raspodjelu topline, već i omogućava bolje postavljanje hrane. Za kućnu upotrebu općenito se preporučuje tiganj promjera 20-30 cm.
3. Dizajn dna
Dizajn dna utiče na performanse tiganja. Generalno, postoje dvije vrste: potpuno ravna dna i zadebljana dna. Potpuno ravna dna pogodna su za kuhanje na visokoj-topli, dok su zadebljana dna pogodna za kuhanje na niskoj{3}}toplini. Odaberite u skladu sa vašim preferiranim metodama kuhanja.
4. Dizajn ručke
Dizajn drške treba da bude udoban, lak za hvatanje i da sprečava opekotine. Dostupni su različiti dizajni, kao što su bočne ručke, pa birajte u skladu sa svojim navikama upotrebe i preferencijama.
5. Ostale karakteristike
Neki tiganji mogu imati-neljepljivi premaz, a neki imaju i dizajn protiv prskanja- Drugi su pogodni za različite metode kuhanja, uključujući prženje, duboko-prženje i kuhanje na pari. Odaberite tiganj s odgovarajućim karakteristikama prema vašim potrebama.